Sunomono

Pepino japonês marinado em molho agridoce.

Sunomono com Mix de Pescados

Pepino japonês marinado em molho agridoce, com mix de pescados.

Ceviche de Salmão

Marinado em leite de tigre, coentro, pimenta, laranja-baía, redução de maracujá.

Tartar de Salmão Trufado

Cubos de salmão com azeite trufado, flor de sal e ovas de masago.

Tartar de Salmão Ostra

Cubos de salmão com molho de ostra finalizados com farofinha de amêndoas.

Carpaccio de Salmão Trufado

Finas lâminas de salmão, regadas com molho ponzu e azeite trufado. Finalizadas com raspas de limão siciliano e ovas de masago.

Salmão com Molho de Ostra

Finas lâminas de salmão regadas com molho de ostra.

Barriga de Salmão Trufada

Parte branquinha, regadas com azeite trufado, ovas de masago e raspas de limão siciliano.

Salmão

Atum

Peixe Branco

Salmão Selado

Lâminas de salmão seladas com crosta de gergelim, finalizado com molho tarê e raspas de limão siciliano.

Salmão Bluecheese

Salmão com creme de queijo gorgonzola, molho tarê e farofa do chef.

Barriga de Salmão Trufado

Salmão com azeite trufado, maçaricado, flor de sal, raspas de limão siciliano e ovas de masago.

Tamago

Salmão com creme de ovas, cream cheese e azeite trufado, finalizado com flor de sal.

Niguiri de Salmão

Niguiri de Atum

Joe de Salmão

Niguiri de Barriga de Salmão Trufada

Com raspas de limão siciliano e sal.

Joe de Salmão Brie

Com amêndoas e geleia de pimenta.

Joe de Salmão Brie

Com amêndoas e geleia de pimenta.

Joe Passion

Com geleia de maracujá e raspas de limão.

Joe de Camarão Empanado

Com molho tarê.

Temaki Simples

Alga, arroz e pescado escolhido.

Temaki Filadélfia

Alga, arroz, cream cheese, cebolinha, gergelim e pescado escolhido.

Hossomaki

Roll Filadélfia

Recheado com salmão ou atum e cream cheese.

Roll Blend Avocado Spice

Recheado com salmão e atum, cream cheese, coberto com abacate e finalizado com geleia de pimenta e farofinha de panko.

Roll Oyster

Recheado com salmão e cream cheese, coberto com salmão e finalizado com molho de ostra.

Roll Masago

Recheado com salmão e cream cheese coberto com ovas de masago.

Roll Ebi Brie

Recheado com camarão empanado, coberto com salmão, queijo brie maçaricado, geleia de pimenta e amêndoas.

Roll Deep 48

Recheado com salmão batido, coberto com abacate e molho quente de camarão, ovas e crispy.

Combo Filadélfia

5 Rolls Filadelfia
5 Joes Salmão
1 Temaki Filadelfia

Combo Joe

2 Joes Salmão
2 Joes Maracujá
2 Joes Brie
2 Joes Camarão Empanado

New Fuji

5 Sashimis
5 Rolls
5 Joes

New Tokyo

5 Sashimis
5 Rolls
5 Niguiris
5 Joes

New Osaka

10 Sashimis
15 Rolls
10 Joes
10 Niguiris